Abbattitore di temperatura multifunzione 14 teglie Ilsa EVOLVE COMBI CHILL AB14E4040

€ 7.041,60  (+IVA € 1.549,15)

  • Capacità teglie GN o Euronorm: 14 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 14 cm 60x40 
  • Sanificazione: sì 
  • Lievitazione: sì 
  • Cottura a bassa temperatura: sì 
  • Rigenerazione: sì 
  • Potenza: 3000 W 
  • Lunghezza: 80 cm 
  • Profondità: 82,5 cm 
  • Altezza: 202,5 cm 
Codice: ILS/AB14E4040
 Ilsa
Consegna: da 3 a 15 gg lavorativi
Made in ItalyMade in Italy
INFO ARTICOLO
Modello AB14E4040
Resa abbattimento positivo +90° / +3° (Kg 55)
Resa abbattimento negativo +90° / -18° (Kg 35)
Capacità teglie GN o Euronorm 14 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 14 cm 60x40
Garanzia 12 mesi
FUNZIONI AGGIUNTIVE
Sanificazione
Lievitazione
Cottura a bassa temperatura
Rigenerazione
CARATTERISTICHE TECNICHE
Materiale struttura acciaio inossidabile
Pannello di controllo digitale
Gas refrigerante r452a
Spessore isolamento 70 mm
Piedini regolabili di serie
ALIMENTAZIONE
Alimentazione elettrica
Potenza 3000 W
Tensione 400V trifase
Frequenza 50 Hz
DIMENSIONI E PESO
Lunghezza 80 cm
Profondità 82,5 cm
Altezza 202,5 cm
Dimensioni interne (L x P x H) 66,4 x 41,5 x 109,5 cm
Peso n.d.
DOTAZIONE DI SERIE
Sonda camera optional
Sonda spillone di serie
Guide n. 28 guide
Griglie non incluse

Files e media

Scarica brochure  

ABBATTITORI E SURGELATORI ELETTRONICI EVOLVE COMBI CHILL - Raffreddamento ad aria. Altezza max teglie cm 6,5. Interasse teglie cm 7. Conservazione automatica dei prodotti. Cottura a bassa temperatura (SLOW COOKING) è indicata per alcuni tipi di carne e pesce, permettendo di esaltare i sapori e i colori degli alimenti, ridurre la perdita di peso e sciogliere i tessuti connettivi che rendono dura la carne. A fine ciclo è possibile scegliere l'abbattimento rapido del prodotto oppure un mantenimento alla temperatura di +65°C (non è indispensabile la sonda riscaldata). Il ciclo "Sanificazione" permette di eliminare il parassita Anisakis presente in alcuni pesci. Funzione "Indurimento gelato" permette di raffreddare rapidamente il prodotto appena esce dal mantecatore. La funzione "Fermalievitazione" permette di controllare, bloccare e gestire la lievitazione degli impasti (non è presente la sonda umidità, l’umidità viene gestita in maniera indiretta mediante ventilazione). La funzione " Scongelamento" permette combinando la temperatura e la ventilazione, di riportare il prodotto surgelato a temperatura positiva senza danneggiare la struttura e le qualità organolettiche dell'alimento. La funzione "Ciclo continuo" permette di raggiungere rapidamente la temperatura impostata e rimanerci per tutto il tempo necessario a portare a termine il lavoro. La funzione "Ciclo personalizzato" permette di impostare un ciclo costituito da un massimo di 4 fasi (3 di abbattimento e 1 di conservazione).
Caricamento in corso...

Cosa aggiungerai al carrello

Abbattitore di temperatura multifunzione 14 teglie Ilsa EVOLVE COMBI CHILL AB14E4040

€ 7.041,60
Totale: € 7.041,60