Gli abbattitori di temperatura sono perfetti per conservare e allungare la vita media del cibo, grazie al rapido abbassamento della temperatura che contrasta la formazione di agenti batterici. Adatti anche alla surgelazione, sono particolarmente indicati per ristoranti di pesce, ma pure hotel, trattorie e mense. Sfoglia questa categoria per farti un'idea dei prezzi degli abbattitori di temperatura.

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ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. AB 2/3 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 3 x GN 2/3 (cm 35,4x32,5) - Resa abbattim. positivo: +3° (Kg.9) - Resa abbattim. negativo: -40° ( Kg 7 ) - Dim. est. cm L 65,8 x P 63 x h 42 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. G-T3 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 3 x GN 2/3 (cm 35,4x32,5) - Resa abbattim. positivo: +70°/+3° (Kg 8) - Resa abbattim. negativo: +70°/-18° (Kg 5) - Dim. est. cm L 60 x P 58,5 x h 39 - Norma CE
Marchio Forcar
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD.AB03 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 3 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 3 cm 60x40 - Resa abbattim. positivo: +70° +3° (Kg.15) - Resa abbattim. negativo: +70° -18° ( Kg 9 ) - Dim. est. cm L 75 x P 74 x h 75/78 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD.AB05 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.5 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 5 cm 60x40 - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg.23) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° ( Kg 12 ) - Dim. est. cm L 77 x P 76x h 86/90 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA TOUCH - MOD.AB03 TH - Pannello di controllo touch - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 3 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 3 cm 60x40 - Resa abbattim. positivo: +70° +3° (Kg.15) - Resa abbattim. negativo: +70° -18° ( Kg 9 ) - Dim. est. cm L 75 x P 74 x h 75/78 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA TOUCH - MOD.AB05 TH - Pannello di controllo touch - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.5 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 5 cm 60x40 - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg.23) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° ( Kg 12 ) - Dim. est. cm L 77 x P 76x h 86/90 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. G-D5A - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 5 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 5 cm 60x40 - Resa abbattim. positivo: +70°/+3° (Kg 18) - Resa abbattim. negativo: +70°/-18° (Kg 14) - Dim. est. cm L 80 x P 81,5 x h 101,5 - Norma CE
Marchio Forcar
ABBATTITORE - SURGELATORE MOD FOJ 923 - Capacità:N. 3 GRIGLIE GN 2/3 - Resa abbattimento: 90°C +3°C (KG  7,0) - Resa surgelamento: +90° -18° ( Kg 4,9 ) - Dim. cm. L 60 x P 60 x H 40 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE / SURGELATORE ELETTRONICO - MOD.ALEXANDER 2/3 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.2 x GN 2/3 (cm 35,4x32,5) - CON SONDA AL CUORE - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg 8) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° (Kg 3) - Dim. cm L 68 x P 54 x h 52 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD.AB10 - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.10 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 10 cm 60x40 - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg.25) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° ( Kg 15 ) - Dim. est. cm L 75 x P 74 x h 130/132 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. A05ECO/14P - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.5 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 5 cm 60x40 - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg.14) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° ( Kg 10 ) - Dim. est. cm L 75 x P 70x h 85 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA TOUCH - MOD.AB10 TH - Pannello di controllo touch - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.10 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 10 cm 60x40 - Resa abbattimento positivo: +70° +3° (Kg.25) - Resa abbattimento negativo: +70° -18° ( Kg 15 ) - Dim. est. cm L 75 x P 74 x h 130/132 - Norma CE
Marchio Allforfood
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. AS1104N - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 3 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 3 cm 60x40 - Resa abbattim. positivo: +90°/+3° (Kg 11) - Resa abbattim. negativo: +90°/-18° (Kg 6) - Dim. est. cm L 82 x P 70 x h 80 - Norma CE
Marchio Forcar
ABBATTITORE DI TEMPERATURA - MOD. AS1105N - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N. 5 x GN 1/1 (cm 53x32,5) o N. 5 cm 60x40 - Resa abbattim. positivo: +90°/+3° (Kg 18) - Resa abbattim. negativo: +90°/-18° (Kg 9) - Dim. est. cm L 82 x P 70 x h 90 - Norma CE
Marchio Forcar
ABBATTITORE / SURGELATORE ELETTRONICO - MOD. SPEED 5 SMALL - Raffreddamento ad aria - Capacità teglie: N.5 x GN 1/1 (cm 32,5x53) e 60x40 cm - Capacità vaschette gelato N. 2 - CON SONDA AL CUORE - Resa abbattimento positivo: +90° +3° (Kg.11) - Resa abbattimento negativo: +90° -18° ( Kg 9 ) - DIM cm L 68 X P 69 X h 85 - Norma CE
Marchio Allforfood

Cerchi un abbattitore professionale adatto alle tue esigenze? Allforfood offre una vasta gamma di abbattitori di temperatura come ad esempio la versione da 3 teglie GN 1/1 o il modello più capiente dove poter alloggiare 5 teglie GN 1/1 ad un prezzo molto competitivo e MADE IN ITALY.

L'abbattitore di temperatura è uno strumento che permette di abbassare velocemente la temperatura degli alimenti appena cotti o delle materie prime alimentari, portandoli ad una temperatura ideale per la conservazione in congelatore o in frigorifero.

L'abbattitore consente sia l’abbattimento positivo, durante il quale il cuore dell’alimento appena cotto viene portato rapidamente a +3°C in questo modo si può evitare la comparsa del battere Anisakis (parassita del pesce), sia la surgelazione (abbattimento negativo), dove si porta il cuore del prodotto a raggiungere i -18°C.

Questo processo si discosta dal congelamento in quanto promuove la cristalizzazione uniforme di piccoli e omogenei cristalli senza recare danni strutturali ai cibi. Anche se l'abbattitore e il freezer possano sembrare lo stesso macchinario, in realtà sono diversi nel modo e nei tempi di congelamento. Il freezer, impiega diverse ore per refrigerare e non si possono inserire all’interno i cibi caldi, mentre l'abbattitore in pochissimo tempo consente di abbassare la temperatura dei prodotti da +70°C a +3°C. Agendo in questo modo si conserva la freschezza dei cibi nonché le qualità e la bontà.

Generalmente l'abbattitore di temperatura viene utilizzato:

  • nelle gastronomie, cucine professionali, pasticcerie e panifici;
  • nei ristoranti in particolare per conservare il pesce da consumare crudo (sushi), preservandone il sapore e le caratteristiche organolettiche;
  • nelle gelaterie per ottenere gelati migliori e di facile conservazione.

L'abbattitore professionale di temperatura consente di ottimizzare i tempi di preparazione dei cibi all’interno della tua cucina; razionalizza i tempi di lavoro e ti permette di ridurre gli sprechi di cibo. Avrai così alimenti sempre sicuri che mantengono intatti i valori organolettici e ti permettono di preparare cibi sempre diversi arricchendo il tuo menù. Questi vantaggi si traducono in maggior guadagno e in cibi sempre freschi e sicuri per i tuoi clienti.

L'abbattitore di temperatura nato in un primo tempo per un uso prettamente industriale, oggi sta diventando importante anche per un uso domestico. Nel nostro store online puoi trovare dei modelli di abbattitori domestici che si stanno diffondendo anche nelle nostre case.

Vieni a visionare la nostra sezione di abbattitori di temperatura dove potrai trovare sicuramente quello adatto alle tue esigenze.