Gli abbattitori sono perfetti per conservare e allungare la vita media del cibo, grazie al rapido abbassamento della temperatura che contrasta la formazione di agenti batterici. Adatti anche alla surgelazione, sono particolarmente indicati per ristoranti di pesce, ma pure hotel, trattorie e mense. Sfoglia questa categoria per farti un'idea dei prezzi degli abbattitori di temperatura.

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Abbattitore Allforfood AB2/3
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB2/3

  • +70° / +3° (Kg 9) 
  • +70° / -40° (Kg 7) 
  • 3 GN 2/3 (cm 35,4x32,5) 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 520 W 

STC/AB2/3

star lightstar lightstar lightstar lightstar light

€ 864,00

€ 820,80

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Forcar G-T3
Marchio Forcar

Abbattitore Forcar G-T3

  • +70° / +3° (Kg 8) 
  • +70° / -18° (Kg 15) 
  • 3 GN 2/3 (cm 35,4x32,5) o 3 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 500 W 

FOR/G-T3

€ 998,40

Pronta Consegna
Abbattitore Allforfood AB03
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB03

  • +70° / +3° (Kg 15) 
  • +70° / -18° (Kg 9) 
  • 3 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 3 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1150 W 

STC/AB03

€ 1.080,38

€ 1.026,36

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood AB05
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB05

  • +70° / +3° (Kg 23) 
  • +70° / -18° (Kg 12) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1424 W 

STC/AB05

star lightstar lightstar lightstar lightstar half

€ 1.105,99

€ 1.050,69

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood AB03TH
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB03TH

  • +70° / +3° (Kg 15) 
  • +70° / -18° (Kg 9) 
  • 3 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 3 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1150 W 

STC/AB03_TH

star lightstar lightstar lightstar lightstar gray

€ 1.129,00

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood AB05TH
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB05TH

  • +70° / +3° (Kg 23) 
  • +70° / -18° (Kg 12) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1424 W 

STC/AB05_TH

€ 1.338,00

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Forcar G-D5A
Marchio Forcar

Abbattitore Forcar G-D5A

  • +70° / +3° (Kg 18) 
  • +70° / -18° (Kg 14) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 720 W 

FOR/G-D5A

€ 1.495,04

Pronta Consegna
Abbattitore Allforfood FOJ923
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood FOJ923

  • +90° / +3° (Kg 7) 
  • +90° / -18° (Kg 4,9) 
  • 3 GN 2/3 (cm 35,4x32,5) o 3 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 700 W 

TFT/JOF923

€ 1.609,60

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood ALEXANDER 2/3
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood ALEXANDER 2/3

  • +70° / +3° (Kg 8) 
  • +70° / -18° (Kg 3) 
  • 2 GN 2/3 (cm 35,4x32,5) 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 660 W 

STU/66350010

€ 1.625,60

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood AB10
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB10

  • +70° / +3° (Kg 25) 
  • +70° / -18° (Kg 15) 
  • 10 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 10 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1490 W 

STC/AB10

€ 1.783,79

€ 1.694,60

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood A05ECO/14P
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood A05ECO/14P

  • +70° / +3° (Kg 14) 
  • +70° / -18° (Kg 10) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1300 W 

INB/A05ECO/14P

€ 1.729,02

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood AB10TH
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood AB10TH

  • +70° / +3° (Kg 25) 
  • +70° / -18° (Kg 15) 
  • 10 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 10 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 1490 W 

STC/AB10_TH

€ 1.799,00

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Forcar AS1104N
Marchio Forcar

Abbattitore Forcar AS1104N

  • +90° / +3° (Kg 11) 
  • +90° / -18° (Kg 6) 
  • 3 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 3 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 841 W 

FOR/AS1104N

€ 1.843,20

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Forcar AS1105N
Marchio Forcar

Abbattitore Forcar AS1105N

  • +90° / +3° (Kg 18) 
  • +90° / -18° (Kg 9) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 875 W 

FOR/AS1105N

€ 1.971,20

Made in ItalyMade in Italy
Abbattitore Allforfood SPEED 5 SMALL
Marchio Allforfood

Abbattitore Allforfood SPEED 5 SMALL

  • +90° / +3° (Kg 11) 
  • +90° / -18° (Kg 9) 
  • 5 GN 1/1 (cm 53x32,5) o 5 cm 60x40 
  • no 
  • no 
  • no 
  • no 
  • 449 W 

AFI/SPEED5SMALL

€ 2.246,40

Made in ItalyMade in Italy

Abbattitore

Abbattitore di temperatura
L'abbattitore è uno strumento che permette di abbassare velocemente la temperatura degli alimenti appena cotti o delle materie prime alimentari, portandoli ad una temperatura ideale per la conservazione in congelatore o in frigorifero.

Cosa sono e a cosa servono gli abbattitori di temperatura

L'abbattitore professionale, anche definito abbattitore di temperatura, consente sia l'abbattimento positivo, durante il quale il cuore dell'alimento appena cotto viene portato rapidamente a +3 gradi centigradi evitando ad esempio la comparsa del battere Anisakis (parassita del pesce), sia la surgelazione (abbattimento negativo), dove si porta il cuore del prodotto a raggiungere i -18°C.

Questo processo è ben differente dal congelamento, infatti si basa sulla cristalizzazione uniforme di piccoli ed omogenei cristalli, che non recano alcun danno strutturale al cibo. Anche se presenta somiglianze con il freezer, in realtà, i due strumenti sono diversi nel modo e nei tempi di congelamento.

 

Generalmente, si tratta di uno strumento che viene utilizzato:

  • nelle gastronomie, cucine professionali, pasticcerie e panifici;
  • nei ristoranti, in particolare per conservare il pesce da consumare crudo (sushi), preservandone il sapore e le caratteristiche organolettiche;
  • nelle gelaterie per ottenere gelati migliori e di facile conservazione.

 

Se non stai cercando un abbattitore ...

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