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Armadi frollatura carne

Armadi Frollatura Carne


Gli armadi per la frollatura della carne si occupano di conferire al prodotto alimentare una maturazione adeguata, in ambiente altamente controllato, per diventare sufficientemente tenera, appetitosa, pronta per essere la protagonista di piatti gustosi e di alta qualità. La frollatura è quindi un periodo di riposo e stagionatura in cui, grazie a questi strumenti professionali, vengono sfruttati i processi chimico-fisici naturali dell'alimento e controllati fattori quali la temperatura, l'umidità e l'areazione dell’ambiente, che deve essere costante e regolata con precisione.

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Tipologia porta
  1. porta cieca 7elementi
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  1. da 3 a 15 gg lavorativi 32elementi
  2. PRONTA CONSEGNA 3elementi
Pannello di controllo
  1. LCD 3elementi
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Brand
  1. Allforfood 7elementi
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Per chi possiede un’attività nel campo della ristorazione, delle macellerie e specializzate nella lavorazione della carne, è necessario disporre di apparecchiature professionali per ottenere prodotti di qualità adeguatamente stagionati, per questo è necessario possedere degli armadi per frollatura.



Innanzitutto, la carne dopo l’abbattimento dell’animale, ha bisogno di un periodo di maturazione, cioè un processo di stagionatura dell’alimento all'interno di un ambiente controllato. Questo ambiente è generato da queste attrezzature specifiche, che permettono il controllo mirato di temperatura, umidità ed areazione.



Questi armadi utilissimi per la ristorazione, sono simili a delle celle frigo specifiche per il trattamento di tale alimento, permettono infatti il graduale raffreddamento della carne, portandola da una temperatura di circa 38°C a una temperatura ambiente di 4°C, in un tempo indicativo di 20 ore secondo la norma. Più in generale, a seconda del tipo di prodotto, la durata di tale processo varia tra i 3 e 8 giorni.



È però fondamentale utilizzare gli armadi di frollatura proprio perché un frigo standard non permetterebbe la calibrazione perfetta dei fattori che condizionano la buona riuscita del processo sopra citati. Invece i diversi modelli che trovi in questa sezione, ti danno la possibilità di gestire, alcuni tramite pannello touch screen, il livello di umidità e regolare la temperatura per un graduale raffreddamento, da un massimo di +40°C ad un minimo di -6°C.



I modelli di armadi di frollatura si diversificano per dimensioni, capacità e materiale. Perciò sarà altrettanto importante conoscere la propria disponibilità di spazio all'interno del locale e sapere quale quantità di carne viene lavorata contemporaneamente; quelli proposti da Allforfood hanno capacità minima di 60kg e una capacità massima di 352kg.



Ciò che proponiamo all'interno del nostro catalogo online è una vasta scelta di prodotti professionali di alta qualità a ad un prezzo altamente competitivo, i materiali sono robusti e resistenti e garantiscono la massima igiene. Noi ti consigliamo di scegliere il nuovo rispetto un macchinario usato.


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