Gli armadi per la frollatura della carne si occupano di conferire al prodotto alimentare una maturazione adeguata, in ambiente altamente controllato, per diventare sufficientemente tenera, appetitosa, pronta per essere la protagonista di piatti gustosi e di alta qualità. La frollatura è quindi un periodo di riposo e stagionatura in cui, grazie a questi strumenti professionali, vengono sfruttati i processi chimico-fisici naturali dell'alimento e controllati fattori quali la temperatura, l'umidità e l'areazione dell’ambiente, che deve essere costante e regolata con precisione.

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ARMADIO FROLLATURA CARNE - MOD. GDMA 40 - GESTIONE UMIDITA' - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +1°/+25°C - CAPACITA' Kg. 88 - N. 1 PORTA CON VETRO - DIM. cm L 60 x P 48,5 x h 82
Marchio Forcar
ARMADIO FROLLATURA CARNE - MOD. GDMA 46 - GESTIONE UMIDITA' - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +1°/+25°C - CAPACITA' Kg. 98 - N. 1 PORTA CON VETRO - DIM. cm L 57 x P 59,5 x h 82
Marchio Forcar
ARMADIO FROLLATURA CARNE - MOD. GDMA 120 - GESTIONE UMIDITA' - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +1°/+25°C - CAPACITA' Kg. 233 - N. 1 PORTA CON VETRO - DIM. cm L 71 x P 59,5 x h 127
Marchio Forcar
ARMADIO FROLLATURA CARNE - MOD. GDMA 180 - GESTIONE UMIDITA' - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +1°/+25°C - CAPACITA' Kg. 352 - N. 1 PORTA CON VETRO - DIM. cm L 71 x P 59,5 x h 172
Marchio Forcar
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 71CT - PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 60 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 72 x P 80 x h 202 - NORMA CE
Marchio Allforfood
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 71CTV - PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 60 - N. 1 PORTA A VETRO - DIM. Cm L 72 x P 80 x h 202 - NORMA CE
Marchio Allforfood
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 91CT - PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 80 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 79 x P 101 x h 209 - NORMA CE
Marchio Allforfood
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 141CTC - PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 90 - N. 2 PORTE IN VETRO - DIM. Cm L 144 x P 80 x h 202 - NORMA CE
Marchio Allforfood
ARMADIO FROLLATURA CARNE - MOD. STG MEAT 700 INOX - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +0°/+30°C - CAPACITA' Kg. 150 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 75 x P 85 x h 208
Marchio Everlasting
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 141CTMAX - PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 120 - N. 2 PORTE - DIM. Cm L 144 x P 80 x h 202 - NORMA CE
Marchio Allforfood
ARMADIO FROLLATURA CARNE - PORTA CON VETRO IN ALLUMINIO - MOD. STG MEAT 700 GLASS - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +0°/+30°C - CAPACITA' Kg. 150 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 75 x P 85 x h 208
Marchio Everlasting
ARMADIO FROLLATURA CARNE IN LAMIERA PREVERNICIATA NERA - PORTA CON VETRO - MOD. STG MEAT 700 GLASS BLACK - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +0°/+30°C - CAPACITA' Kg. 150 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 75 x P 85 x h 208
Marchio Everlasting
ARMADIO FROLLATURA CARNE - PORTA CON VETRO IN ACCIAIO INOX - MOD. STG MEAT 700 VIP - PER CARNE - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +0°/+30°C - CAPACITA' Kg. 150 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 75 x P 85 x h 208
Marchio Everlasting
STAGIONATORE CONSERVATORE E FROLLATURA CARNE - MOD. 141CTMAX PV- PANNELLO TOUCH SCREEN - GESTIONE UMIDITA' - TEMPERATURA DI ESERCIZIO -6°/+40°C - CAPACITA' Kg 120 - N. 2 PORTE IN VETRO - DIM. Cm L 144 x P 80 x h 202 - NORMA CE
Marchio Allforfood
ARMADIO FROLLATURA CARNE IN LAMIERA PREVERNICIATA NERA - PORTA CON VETRO - MOD. STG MEAT 700 BLACK PANORAMA - DORSO VETRATO - TEMPERATURA DI ESERCIZIO +0°/+30°C - CAPACITA' Kg. 150 - N. 1 PORTA - DIM. Cm L 75 x P 85 x h 208
Marchio Everlasting

Per chi possiede un’attività nel campo della ristorazione, delle macellerie e specializzate nella lavorazione della carne, è necessario disporre di apparecchiature professionali per ottenere prodotti di qualità adeguatamente stagionati, per questo è necessario possedere degli armadi per frollatura.

Innanzitutto, la carne dopo l’abbattimento dell’animale, ha bisogno di un periodo di maturazione, cioè un processo di stagionatura dell’alimento all'interno di un ambiente controllato. Questo ambiente è generato da queste attrezzature specifiche, che permettono il controllo mirato di temperatura, umidità ed areazione.

Questi armadi utilissimi per la ristorazione, sono simili a delle celle frigo specifiche per il trattamento di tale alimento, permettono infatti il graduale raffreddamento della carne, portandola da una temperatura di circa 38°C a una temperatura ambiente di 4°C, in un tempo indicativo di 20 ore secondo la norma. Più in generale, a seconda del tipo di prodotto, la durata di tale processo varia tra i 3 e 8 giorni.

È però fondamentale utilizzare gli armadi di frollatura proprio perché un frigo standard non permetterebbe la calibrazione perfetta dei fattori che condizionano la buona riuscita del processo sopra citati. Invece i diversi modelli che trovi in questa sezione, ti danno la possibilità di gestire, alcuni tramite pannello touch screen, il livello di umidità e regolare la temperatura per un graduale raffreddamento, da un massimo di +40°C ad un minimo di -6°C.

I modelli di armadi di frollatura si diversificano per dimensioni, capacità e materiale. Perciò sarà altrettanto importante conoscere la propria disponibilità di spazio all'interno del locale e sapere quale quantità di carne viene lavorata contemporaneamente; quelli proposti da Allforfood hanno capacità minima di 60kg e una capacità massima di 352kg.

Ciò che proponiamo all'interno del nostro catalogo online è una vasta scelta di prodotti professionali di alta qualità a ad un prezzo altamente competitivo, i materiali sono robusti e resistenti e garantiscono la massima igiene. Noi ti consigliamo di scegliere il nuovo rispetto un macchinario usato.