Simbolo della cucina italiana nel mondo, la pizza racchiude in sé l’essenza della cultura enogastronomica del Belpaese. Profumata e saporita ha conquistato il palato di miliardi di persone. Ma nonostante sia una pietanza relativamente semplice, cucinarla a regola d’arte non è alla portata di tutti. Solo gli autentici pizzaioli sanno creare la magia della pizza perfetta. E per farlo hanno bisogno del loro più prezioso alleato: i forni pizza.
Come scegliere il forno per pizza professionale: le regole per non sbagliare acquisto
Quando si decide di acquistare un forno per pizza per la propria attività ristorativa, che sia con camera standard o a tunnel, il principale fattore da valutare è l’alimentazione. Può essere a gas o elettrica e genera significative differenze nella cottura degli alimenti.
Sono però da valutare anche:
- la capacità della camera di cottura
- il tipo di cottura desiderata
- la qualità del prodotto che si vuole offrire
- semplicità e praticità di utilizzo
- costi di manutenzione e gestione
Fatta questa premessa, entriamo nel dettaglio e vediamo quali sono le differenze tra il forno pizza elettrico e forno pizza a gas.
Cosa cambia tra forno pizza elettrico e con alimentazione a gas
I forni pizza con alimentazione a gas prevedono costi minori per l’energia e la presenza del bruciatore permette di raggiungere la temperatura molto in fretta. Inoltre, grazie ai ridotti tempi di riscaldamento, il forno torna velocemente in temperatura dopo l’apertura dello sportello. Prima di scegliere un forno per pizza a gas va però considerata la necessità di collegarlo alla cappa di aspirazione o alla canna fumaria.
Simbolo della cucina italiana nel mondo, la pizza racchiude in sé l’essenza della cultura enogastronomica del Belpaese. Profumata e saporita ha conquistato il palato di miliardi di persone. Ma nonostante sia una pietanza relativamente semplice, cucinarla a regola d’arte non è alla portata di tutti. Solo gli autentici pizzaioli sanno creare la magia della pizza perfetta. E per farlo hanno bisogno del loro più prezioso alleato: i forni pizza.
Come scegliere il forno per pizza professionale: le regole per non sbagliare acquisto
Quando si decide di acquistare un forno per pizza per la propria attività ristorativa, che sia con camera standard o a tunnel, il principale fattore da valutare è l’alimentazione. Può essere a gas o elettrica e genera significative differenze nella cottura degli alimenti.
Sono però da valutare anche:
- la capacità della camera di cottura
- il tipo di cottura desiderata
- la qualità del prodotto che si vuole offrire
- semplicità e praticità di utilizzo
- costi di manutenzione e gestione
Fatta questa premessa, entriamo nel dettaglio e vediamo quali sono le differenze tra il forno pizza elettrico e forno pizza a gas.
Cosa cambia tra forno pizza elettrico e con alimentazione a gas
I forni pizza con alimentazione a gas prevedono costi minori per l’energia e la presenza del bruciatore permette di raggiungere la temperatura molto in fretta. Inoltre, grazie ai ridotti tempi di riscaldamento, il forno torna velocemente in temperatura dopo l’apertura dello sportello. Prima di scegliere un forno per pizza a gas va però considerata la necessità di collegarlo alla cappa di aspirazione o alla canna fumaria.
Il forno elettrico per pizza, a differenza di quello a gas, ha un’installazione più semplice. Molti modelli sono dotati di termostati per regolare indipendentemente la temperatura del cielo e quella della platea. Un sistema che risponde alla perfezione alle esigenze e alle preferenze di cottura del pizzaiolo, e garantisce un calore più uniforme all’interno della camera di cottura.
Forni per pizzerie professionali: le caratteristiche
Un altro metodo utile per scegliere il forno per pizza è partire dalle proprie capacità. I forni a gas sono adatti anche ai pizzaioli con poca esperienza, mentre i modelli con alimentazione elettrica hanno il vantaggio di un completo controllo della cottura della pizza. Ci sono poi i forni pizza a tunnel, la risposta alle esigenze di chi cerca una macchina completa e facile da gestire, in cui cuocere diversi tipi di alimenti (dalla pizza alle alette di pollo), anche in grandi quantitativi.
Altro aspetto che incide direttamente sul suo utilizzo è il tipo di pannello di controllo implementato. Anche in questo caso le opzioni sono due: digitale e meccanico. Quelli digitali dispongono di maggiori funzioni, ma sono più complessi. Quelli meccanici sono più semplici e quindi generalmente più indicati per chi non è un pizzaiolo esperto.
Inoltre a seconda del numero di coperti variano le necessità in termini di capacità della camera di cottura. Una pizzeria che offre solo pizza d’asporto ha bisogni diversi da una che fa anche servizio al tavolo. Ma niente paura, su AllForFood ci sono forni pizza che soddisfano le esigenze di ogni locale.
Se un forno professionale standard di solito contiene 4 teglie, nel nostro catalogo puoi trovare forni pizza da 1 a 10 teglie, per essere sempre al passo con i ritmi di produzione dell'attività ristorativa. Nell’offerta sono presenti forni per cuocere da 1 a 12 pizze, ma anche pizze al metro, grazie alla camera di cottura a tunnel.
Con AllForFood la pizza non avrà più segreti per te. Forni per pizza elettrici e a gas per pizzerie, panifici e ristoranti. Ma potrebbero interessarti anche i forni professionali per gastronomia.
F.A.Q.
Perché scegliere un forno per pizza in pietra refrattaria?
Caratterizzata da una superficie ruvida e porosa, la pietra refrattaria conferisce all’impasto della pizza maggiore croccantezza. Questo accade perché durante la cottura si crea un sottile strato d’aria calda tra il forno e la base della pizza.
Si ha così una migliore dispersione dell’umidità contenuta nell’impasto, che viene assorbita dalla pietra stessa. Il risultato? Sono esaltati i sapori e la pizza risulta più fragrante. Inoltre la pietra refrattaria è antiaderente e non modifica gli aromi, perché durante la cottura non produce fumi né odori di alcun tipo.
Dove si trova la pietra refrattaria all’interno del forno per pizza?
Dipende dal tipo di prodotto. Molti forni pizza hanno la platea in mattoni refrattari, ma ci sono anche modelli con cielo e platea in materiale refrattario e altri con la camera di cottura completamente in pietra refrattaria. Scorrendo il nostro catalogo trovi tante alternative, inclusi i forni con tapparelle in refrattario.
Perché scegliere un forno con camera di cottura completamente in pietra refrattaria?
Un forno completamente in refrattario assicura pizze più croccanti e fragranti rispetto agli altri modelli. E ha anche il vantaggio di ridurre i costi per l’energia. Tuttavia quando il forno è totalmente rivestito in pietra, le dimensioni della camera di cottura interna tendono a ridursi.
Come sono le resistenze sul cielo della camera del forno elettrico per pizza?
Se il cielo non è in pietra refrattaria, le resistenze sono a vista e corazzate.
Perché scegliere un forno per pizza professionale con piatti in acciaio inox?
Resistente e facile da pulire, l’acciaio inox è un materiale perfetto per l’utilizzo in cucine professionali perché altamente igienico.
I forni per pizza professionali di AllForFood sono in pronta consegna?
Sì, molti dei nostri forni pizza sono immediatamente disponibili. Li riconosci dal bollino verde “Pronta consegna”.
Posso pagare il mio forno per pizza con PayPal?
Sì, PayPal è uno dei metodi di pagamento ammessi. In alternativa puoi scegliere tra carta di credito, bonifico bancario e pagamento alla consegna (con anticipo del 30%).
La spedizione è assicurata?
Sì, acquistando su AllForFood hai sempre spedizione assicurata e assistenza prima e dopo la vendita. Puoi contattare il nostro customer care nella pagina contatti oppure nella chat live.
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