Forno elettrico combinato a convezione e vapore per gastronomia, panetteria e pasticceria 7 teglie Alphatech ICON ICET071E

FORNI ELETTRICI COMBINATI CON VAPORE DIRETTO. Camera di cottura liscia e a tenuta stagna con bordi arrotondati. Porta con doppio vetro temperato termoriflettente, ad intercapedine d'aria per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore. Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia. Cerniere porta regolabili. Deflettore apribile per una facile pulizia del vano ventilatore. FUNZIONAMENTO: - Display alfanumerici a LED ad alta visibilità HVS per visualizzare valori di temperatura, clima, tempo e temperatura al cuore. Display a colori da 2,4 pollici (LCD-TFT) per la visualizzazione di programmi, ventilazione, lavaggio automatico, menù impostazioni. Manopole SCROLLER con funzione Scroll e Push per confermare le scelte. Preriscaldamento manuale. MODALITA' DI COTTURA: - Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: Convenzione da 30°C a 260°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato da 30°C a 260°C. Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 9 cicli). Automatico con 95 programmi di cottura testati e memorizzati. CLIMA: sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità e deumidificazione in camera di cottura. Selezione rapida dei programmmi preferiti scroll & push, con scroller dedicato. Autoreverse: inversione automatica del senso di totazione della ventola. Controllo automatico sfiato camera. Umidificatore manuale. 2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento. Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura. Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l'utilizzo dell'attrezzatura. EcoSpeed: in base alla quantità e al tipo di prodotto il forno ottimizza e controlla l'erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni. EcoVapor: si ottinene una riduzione dei consumi di acqua e di energia, grazie al controllo della saturazione di vapore in camera di cottura. Programma di Service: collaudo funzioni scheda elettronica. Sistema di lavaggio automatico LCS con serbatoio integrato e dosaggio automatico (optional). Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna come optional. PROGRAMMI DI LAVAGGIO: - 7 programmi di lavaggio automatico. Capacità teglie/griglie n. 7 GN 1/1 cm 53x32,5 o n. 5 cm 60x40. Numero di pasti da 50 a 120. Numero di croissant da 84 a 112. In dotazione: Predisposizione per le seguenti tensioni: AC 230 V, 3 AC 230 V. Paratie portateglie. Costi di installazione inclusi nel prezzo.