Frigo professionale positivo, negativo o combinato: le differenze
Gli armadi refrigerati professionali possono essere:
- a temperatura positiva (sopra lo zero, ideali per alimenti freschi o cotti);
- a temperatura negativa (per la conservazione e il congelamento di alimenti);
- a temperatura combinata, con vani separati e indipendenti, per locali che hanno necessità di entrambe le funzioni.
Questi ultimi sono particolarmente adatti per ristoranti e laboratori con esigenze miste. Ogni comparto ha il proprio controllo di temperatura, permettendo una gestione precisa dei prodotti conservati.
Frigoriferi verticali specifici per alimenti particolari
Oltre ai modelli standard, sono disponibili anche armadi frigo professionali dedicati a tipologie specifiche di alimenti come carne, pesce, gelato o prodotti da pasticceria. Ogni configurazione tiene conto delle necessità di umidità, temperatura e circolazione dell’aria necessarie alla corretta conservazione del prodotto.
In ambienti professionali particolarmente caldi, come cucine industriali o locali esposti al sole, è consigliato optare per armadi frigo tropicalizzati, progettati per funzionare anche a temperature ambientali superiori ai 40°C.
Refrigerazione statica, ventilata o roll-bond: quale scegliere?
Nei frigoriferi professionali di alta qualità, la tipologia di refrigerazione è un elemento cruciale. Le tecnologie più diffuse sono:
- Refrigerazione statica: ideale per conservare il freddo umido, meno aggressivo sugli alimenti;
- Refrigerazione ventilata: assicura distribuzione uniforme del freddo, ma più secco;
- Refrigerazione roll-bond: soluzione ibrida tra statica e ventilata, efficiente e versatile.
Ogni metodo ha vantaggi specifici, da valutare in base al tipo di alimenti trattati e alla frequenza di apertura del frigorifero.
Capacità e dimensioni degli armadi frigo professionali
Gli armadi refrigerati professionali sono disponibili in diverse capacità, da modelli compatti da 100–200 litri, fino a soluzioni di grande capienza da oltre 2.000 litri. Le dimensioni vanno scelte tenendo conto dello spazio disponibile nel locale e del volume medio di stoccaggio necessario. Sono disponibili anche modelli con uno o più sportelli, utili per ottimizzare l’organizzazione interna e limitare la dispersione del freddo durante l’apertura.
Frigo professionale e risparmio energetico
La classe energetica è un parametro chiave nella scelta di un frigorifero per uso professionale. Maggiore è l’efficienza, minori sono i consumi a lungo termine. Sebbene i modelli ad alta efficienza abbiano un prezzo iniziale più elevato, rappresentano un investimento che si ripaga nel tempo grazie al risparmio sui consumi.
I modelli AllForFood utilizzano gas ecologici di ultima generazione come il R290, che riducono le emissioni e il surriscaldamento globale, in linea con le direttive ambientali europee.
F.A.Q.
Qual è la differenza tra armadi frigo positivi, negativi e combinati?
Esistono tre tipologie di armadi frigo: positivi, negativi e combinati. Gli armadi con temperatura negativa sono progettati per gestire esclusivamente temperature al di sotto dello zero, di solito intorno a -18°/ -22°C. Sono particolarmente indicati per la conservazione degli alimenti.
Destinati al mantenimento del cibo, gli armadi frigo positivi hanno una temperatura sempre al di sopra dello zero, generalmente compresa tra 0° e 18°C. Ci sono infine quelli combinati, che uniscono le qualità degli armadi frigo positivi a quelle dei frigo negativi. Sono ideali per le attività ristorative e gastronomiche e generalmente prevedono reparti distinti con controllo separato della temperatura (in una parte negativa, nell’altra positiva).
Cosa sono gli armadi refrigerati professionali tropicalizzati?
Si definiscono tropicalizzati gli armadi frigo dotati di un compressore che assicura una resa del 100% in un ambiente con temperatura fino a 43°C e un'umidità relativa massima pari a 60 HR.
Cosa cambia tra refrigerazione statica, ventilata e roll-bond?
Negli armadi frigo con refrigerazione statica il freddo è prodotto da una piastra all'interno della camera e propagato per irraggiamento. Il risultato è un freddo più umido rispetto agli altri metodi di refrigerazione.
Nei modelli con refrigerazione ventilata invece la produzione del freddo è opera di un evaporatore che si trova al di fuori della camera. Un ventilatore aspira aria calda dalla camera e la spinge contro l'evaporatore affinché si raffreddi, dopodiché viene convogliata all'interno della camera. Gli armadi frigo con questo sistema di refrigerazione producono un freddo secco.
Per quanto riguarda gli armadi frigo professionali con refrigerazione roll-bond, il freddo è prodotto da una piastra con gas refrigerante posizionata nella parete di fondo del vano. Una tecnica particolare, che rappresenta una via di mezzo tra la refrigerazione statica e quella ventilata.
Come funziona lo sbrinamento negli armadi refrigerati professionali?
Per gli armadi frigo sono quattro le principali tipologie di sbrinamento adottate. La prima è quella tramite termostato digitale, che gestisce lo sbrinamento grazie a parametri impostati tramite la centralina.
Lo sbrinamento a fermata compressore invece avviene quando il compressore del frigo è spento, ossia quando l’apparecchio non raffredda. Questo metodo di sbrinamento è generalmente impiegato negli armadi frigo positivi, affinché ghiaccio e brina si sciolgono naturalmente.
C’è poi lo sbrinamento con resistenza elettrica. Avviene grazie ad una resistenza collocata all’interno dell’evaporatore. È utilizzata di solito negli armadi frigo negativi, perché il meccanismo è particolarmente efficace per la pulizia del pacco evaporante.
L’ultimo sistema di sbrinamento è quello a gas caldo. È il migliore in assoluto: funziona velocemente e pulisce del tutto l’evaporatore grazie al passaggio del gas caldo all’interno di specifiche tubature. L’assenza di resistenze elettriche comporta una diminuzione dei consumi.
Qual è la manutenzione prevista per gli armadi refrigerati professionali?
Il vano interno e il condensatore degli armadi frigo andrebbero puliti almeno una volta a settimana. Durante le operazioni di igienizzazione l’apparecchio deve essere spento e la spina scollegata dall’impianto elettrico.
E per non compromettere il corretto funzionamento, vanno cambiate di frequente le guarnizioni, che tendono ad indurirsi, favorendo il passaggio di aria e la formazione di ghiaccio e condensa.
Per quanto riguarda i periodi di inattività, è buona regola staccare il frigo dalla presa. Prima di utilizzarlo, va effettuata una pulizia accurata e il frigo deve rimanere aperto per alcune ore (coperto con un telo), in modo da lasciar circolare l’aria nella cella.
Quanto consumano i frigo professionali?
Gli armadi frigo di nuova generazione hanno consumi moderati. Un risultato ottenuto grazie alla convergenza di diversi fattori. Si tratta infatti di prodotti ben coibentati, dotati di guarnizioni per evitare la dispersione del freddo e ottimizzare il risparmio energetico. In ogni caso, per avere un’idea precisa dei consumi, è necessario fare riferimento alla classe energetica del frigo, riportata nell’apposita etichetta, secondo quanto previsto dalla normativa europea.
Quanto consumano i frigo professionali?
Gli armadi frigo di nuova generazione hanno consumi moderati. Un risultato ottenuto grazie alla convergenza di diversi fattori. Si tratta infatti di prodotti ben coibentati, dotati di guarnizioni per evitare la dispersione del freddo e ottimizzare il risparmio energetico. In ogni caso, per avere un’idea precisa dei consumi, è necessario fare riferimento alla classe energetica del frigo, riportata nell’apposita etichetta, secondo quanto previsto dalla normativa europea.
Perché preferire gli armadi refrigerati professionali ai frigoriferi a pozzetto?
Gli armadi frigo hanno un ingombro inferiore ai frigoriferi a pozzetto e consentono una migliore organizzazione dei prodotti. Merito di griglie e ripiani posti all’interno del frigo, che consentono di suddividere facilmente gli alimenti per tipo, o seguendo altri criteri specifici che ne rendono più semplice l’individuazione.
Quando sono indicati gli armadi refrigerati professionali con più sportelli?
Gli armadi frigo con più sportelli si prestano a diversi contesti. Sono particolarmente utili per le aziende e i ristoranti che vogliono ottimizzare l’organizzazione degli alimenti, suddividendoli per tipologia. Operazione per cui un armadio multi-sportello può risultare più efficace di due armadi frigo. Allo stesso tempo si ha una riduzione del consumo energetico, poiché la dispersione del freddo risulta più localizzata rispetto ai modelli con un solo sportello.
Qualità garantita e assistenza post-vendita AllForFood
Tutti i frigoriferi verticali professionali presenti nel nostro catalogo sono realizzati con materiali robusti e resistenti, come l’acciaio inox, e curati nel design. Proponiamo sia prodotti Made in Italy che soluzioni di importazione attentamente selezionate per offrire un eccellente rapporto qualità-prezzo.
Acquistare su AllForFood significa affidarsi a un partner competente, con assistenza tecnica dedicata, spedizioni assicurate e un servizio clienti disponibile per supportarti anche nel post-vendita.
La spedizione è assicurata?
Sì, con AllForFood tutte le consegne sono coperte da assicurazione.
Come devo comportarmi in caso di frigo professionali difettosi o danneggiati?
Se al momento della consegna l’imballo dell’armadio frigo presenta delle ammaccature o altre anomalie esterne, è consigliabile avvalersi dell’opzione di ritiro con riserva per imballo danneggiato. Dovrai necessariamente specificare questa tua scelta al corriere al momento della firma del documento di trasporto. In questo modo AllForFood attiverà l’assicurazione sul trasporto e risolverà il problema in tempi rapidi. Tutto senza che tu debba sostenere alcun costo.
Se invece riscontri un malfunzionamento del prodotto non dovuto ad un utilizzo errato, si applica la garanzia originale del produttore. Ha una durata di 12 mesi dal momento dell’acquisto.
E per le riparazioni?
AllForFood ti assicura un eccellente servizio di assistenza tecnica: se nel periodo di garanzia dovessero presentarsi anomalie, gli interventi di riparazione sono a carico nostro.
Come posso ricevere assistenza?
Se riscontri problemi con la merce o hai bisogno di maggiori informazioni, contatta il nostro customer care. Puoi farlo telefonicamente (+39 0721.831292) dal lunedì al venerdì dalle ore 8:30 alle 18:30, oppure utilizzando il form di contatto presente nella pagina Assistenza post-vendita.
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