CUTTER REFRIGERATO - Mod. HOTMIXPRO BREEZE - Multifunzione: pastorizza, tritura, emulsiona e manteca - Capacità boccale lt 2 - Temperatura -24° C - Potenza W 1750 - Dimensioni cm L 32 x P 52 x 39h

La caratteristica che rende unico questo modello, è data dalla possibilità che offre la macchina di lavorare anche con il bicchiere freddo a 8000rpm max, dalla temperatura rilevata a -24°C, con un perfetto controllo. Pastorizzare è un rapido raffreddamento che fa seguito a un processo di risanamento termico allo scopo di minimizzare i rischi per la salute dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore. Il mescolamento continuo ed il perfetto controllo di temperatura garantiscono risultati perfetti, sempre. Triturare in un ambiente refrigerato è una tecnica che offre risultati strabilianti senza alterazioni cromatiche dovute al riscaldamento dei cibi causato dall'attrito; permette inoltre, grazie all'unione delle alte velocità e del freddo, di lavorare la carne/pesce per realizzare farce altrimenti impossibili da ottenere. Emulsionare in un ambiente refrigerato garantisce stabilità ineguagliabili con qualsiasi altra tecnica, grazie alla stabilizzazione delle proteine. Mantecare in un ambiente refrigerato permette la realizzazione di granite, sorbetti e gelati. Marchio CE PROFESSIONALE