CUTTER REFRIGERATO - Mod. HOTMIXPRO MASTER BREEZE - Multifunzione: pastorizza, tritura, emulsiona, manteca e creazione vuoto all'interno del bicchiere - Sistema di depressurizzazione del bicchiere - Capacità boccale lt 2 - Temperatura -24° C - Potenza W 1850 - Dimensioni cm L 45 x P 55 x 44h

HOTMIXPRO MASTER BREEZE è una macchina unica ed innovativa che associa la tecnologia del freddo alla sua funzione basica di mixer per emulsionare liquidi, o di cutter per la lavorazione di qualsiasi ingrediente solido. Master Breeze ha anche il sistema di depressurizzazione unendo così i vantaggi del freddo e del vuoto contemporaneamente. Utilizzare il freddo e l’assenza di ossigeno per tritare, emulsionare o mantecare garantisce risultati inaspettati, poiché le basse temperature e l’assenza di pressione non permettono alterazioni nel colore dei prodotti tritati. L’operatore potrà così gestire da oggi le sue preparazioni all’interno del boccale refrigerato, controllando e abbassando la temperatura del prodotto grazie a dei precisi controlli fino a -24°. Con l’opportuna pre refrigerazione del boccale, per esempio, si andranno a preservare tutte le caratteristiche organolettiche degli alimenti, evitando specialmente il surriscaldamento del prodotto provocato dell’attrito delle lame, con la conseguente ed inevitabile ossidazione del prodotto (quando si usa un cutter tradizionale). Il risultato finale sarà quello di avere prodotti come salse, creme, farce, perfettamente omogeneizzati grazie alla velocità che può arrivare fino a 8000 rpm (quasi tre volte quella di un normale cutter), esaltando così i colori e i sapori delle vostre preparazioni. Inoltre, grazie all’unione delle alte velocità e del freddo, si possono lavorare meglio prodotti come farce a base di carne o di pesce, con dei risultati impossibili da ottenere con altre attrezzatture. Abbattere la temperatura di un prodotto nel boccale della HOTMIXPRO MASTER BREEZE garantisce un risultato straordinario non solo per acquisire una sicurezza igienico sanitaria come avviene attraverso l’uso di un normale abbattitore, ma soprattutto per, grazie alla costante miscelazione che raffredda il prodotto in lavorazione, evitare la disidratazione e la stratificazione delle parti grasse, normalmente esposte in un abbattitore ad una ventilazione forzata. Emulsionare prodotti all’interno del boccale refrigerato della HOTMIXPRO MASTER BREEZE garantisce un risultato ineguagliabile con qualsiasi altra tecnica, grazie alla stabilizzazione delle proteine. Alimentazione 230V. Marchio CE PROFESSIONALE